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Café con arte

El café, desde sus inicios ha despertado tantas pasiones que tiene innumerables poemas escritos por los más grandes de la literatura, canciones que se convirtieron en temas inmortales a través del tiempo, sumando el arte latte entre las formas de darle una identidad única a cada taza de café.

 

El “Arte Latte” nace en la década de los 80, cuando dos europeos, Lupi y Schomer desarrollaron técnicas para darle diseño a la taza de café, Lupi enfocado en los capuccinos decorados y Shomer en los espressos con identidad, por lo que puede decirse que ambos son los creadores del arte latte.
Y es que aunque han pasado varias décadas desde que se inició esta técnica, el arte latte sigue significando un punto importante dentro del mundo barista donde las técnicas para desarrollar diseños en la taza van cambiando todos los días, siendo la más común el “vertido libre” donde se hacen figuras con la espuma y se usan instrumentos propios del barismo.


Hoy se cuentan con plantillas para hacer diseños en la taza usando polvos de cacao o canela, equipos de impresión 3D en espuma de leche, se hacen diseños con salsas y syrups, algunos baristas desarrollan técnicas para dibujar a color y lograr darle vida a personajes de ciencia ficción dentro de una taza de café.


Éstas técnicas, que debe estudiar y perfeccionar todo barista mediante la práctica, no deja de lado que lo más importante a la hora de elegir donde tomar café, debe ser su calidad y no sólo su aspecto lo que determine su elección y preferencia, seguir usando el mejor grano para lograr que, además de llamar la atención por el semblante de la taza, que al probarlo, el gusto tenga la misma experiencia de la vista.

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